Sałatka na słoneczny dzień

W takie dni jak ten aż ma się ochotę coś zrobić.
Nie wiem jak u was, ale u mnie czuć wiosnę. Może to za sprawą posiadania mieszkania, do którego wpada słońce nawet w środku zimy. Może jest tak za sprawą posadzonych wczoraj ziół. Patrzę tak na czarną ziemię w kubeczkach i myślę sobie, że za kilka miesięcy będzie tu bazylia, koperek, natka pietruszki, a nawet pomidory. :) O ile do tego czasu kot mi nie zje roślinek, bo choć ich jeszcze nie ma, dość niepokojąco zerka w tamtą stronę. Może jest tak dlatego, że mieszkanie na ósmym piętrze ma to do siebie, że kiedy nie wyjrzę przez okno coś się dzieje. Czarny kot przebiegający przez plac zabaw, przejeżdżający autobus w kierunku metra czy sąsiad wracający zawsze o tej samej godzinie z zakupów. A może to po prostu kwestia niezwykle ciepłego mieszkania do tego stopnia, że choć widzę za oknem pozostałości śniegu, to wierzyć się nie chce, że tam na dole jest zimno.

W takie dni za nic w świecie nie ma się ochoty siedzieć nad książkami na egzamin specjalizacyjny. W takie dni robię sałatkę od Oh she glows. Składniki są takie niepozorne, a jednak idealnie pasują na taki dzień.

Sałatka

• 2 szklanki ugotowanej białej fasoli
• 1 ogórek
• 1 papryka
• 1 duży pomidor
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża czerwona cebula
• świeża koperek lub ew. natka pietruszki - duuuuuużo!
• Sól i pieprz do smaku

Dressing

• 2 łyżki oliwy z oliwek, do smaku
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny

Wymieszaj w dużej misce ogórek, paprykę, pomidora, cebulę z fasolą. Dodaj resztę składników i wymieszaj. Oddzielnie wymieszaj składniki sosu, dodaj go do sałatki, wymieszaj raz jeszcze. Smacznego! : )