Pieczone pierogi w dwóch odsłonach

Zaczęło się od Sylwestra, kiedy szukałam inspiracji na wytrawne przystawki. Przypomniałam sobie o wspaniałym przepisie na wegańskie pierogi drożdżowe Jadłonomii. Tamtego dnia zrobiłam je z farszem z czerwonej soczewicy. Ostatnio chciałam przepis powtórzyć, ale soczewica już mi się kończyła, więc zrobiłam dwa farsze, wytrawny i słodki. Polecam zwłaszcza słodki farsz. W dzieciństwie uwielbiałam tradycyjne pierogi mojej babci z twarogiem i jagodami. Mimo tego, że zamieniłam zwykłe pierogi na drożdżowe, użyłam tofu i dżemu, wegańskie pierogi na słodko bardzo przypominają mi dawną wersję. Twarożek jest tak dobry, że radzę uważać. Chce się zjeść go bez niczego zamiast robić z nim pierogi. Żałuję, że na zdjęcia załapały się tylko pierogi z wytrawnym farszem.

Wegańskie pieczone pierogi
♥ 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
♥ 2 szklanki mąki pszennej
♥ 1 szklanka letniej wody
♥ 7 g suchych drożdży
♥ 4 łyżki oleju

♥ 1/2 łyżeczki soli
♥ mleko roślinne (opcja)
♥ sezam (opcja) 

Składniki mieszam, zagniatam ciasto chwilę aż nie będzie się kleić do rąk. Przekładam je do miski, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce aż urośnie na około godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkowuję na około 0,5 cm. Wycinam kółka za pomocą dużego kieliszka lub szklanki. Napełniam je farszem, sklejam i widelcem przyciskam brzegi pierogów z dwóch stron. Smaruję odrobiną mleka sojowego. Pierogi z wytrawnym farszem posypuję sezamem. Piekę w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni przez około 20 minut.

Farsz wytrawny

♥ 1/2 szklanki soczewicy zielonej

♥ 1/2 szklanki soczewicy czerwonej

♥ ząbek czosnku

♥ 1 cebula

♥ łyżeczka papryki wędzonej
♥ pół łyżeczki pieprzu ziołowego

♥ łyżeczka sosu sojowego

Gotuję zieloną soczewicę. Pod koniec gotowania dodaję czerwoną. Gdy zielona i czerwona soczewica będą ugotowane odsączam od wody. Wrzucam do miski i miksuję blenderem. Cebulę kroję w kostkę. Smażę ją na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju wraz ze zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Po kilku minutach wrzucam cebulę z czosnkiem do miski. Mieszam soczewicę z cebulą, czosnkiem i przyprawami.

Farsz słodki

♥ kostka tofu (180g)

♥ mały słoik dżemu truskawkowego
Tofu miażdżę widelcem, dodaję dżem i mieszam do połączenia z tofu.

Udostępnij ten post